Nuestra Cocina

A la Carta:

ENTRANTES:

• Nuestra selección especial de productos del cerdo ibérico 18.00€
• Croquetas de marisco caseras 7.00€
• Cogollos de Tudela con pimientos asados, ventresca y anchoas 12.00€
• Lomos de anchoa del norte con tapenade de aceitunas pica-pica 12.00€
• Yemas de espárragos rellenas de foie y escabechado de setas 10.00€
• Tarrina de bacalao a la antigua con crema de mostaza 12.00€
• Ensalada de carabineros albardados en beicon sobre salmorejo 12.00€
• Foie en dos texturas con lágrimas de Pedro Ximénez 15.00€
• Manojo de espárragos trigueros a la sal 7.00€
• Parrillada de verduras tiernas con salsa romesco 12.00€
• Trío de setas silvestres con mollejas de lechal y salsa de soja 12.00€
• Salteado de pulpo con ajillo y almejas 15.00€
• Chipirón relleno de setas y cocinado con su tinta 12.00€
• Pastel de cabracho y txangurro en pasta brick 12.00€
• Pimiento del piquillo marimontaña y clásica Vizcaína 9.00€
• Mollejas a la plancha y su ajada 12.00€
• Gamba Plancha 17.00€

PUCHEROS:

• Sopa cántabra con mosaico de pescados y mariscos 8.00€
• Estofado de pochas con perdiz 8.00€

LOS ARROCES CALDOSOS (Mínimo 2 personas):

• Arroz con bogavante ó carabinero 14.00€

PESCADOS:

• Lomo de merluza con almejas y gulas 18.00€
• Lubina a la sal 15.00€
• Bacalao desalado gratinado con crema fina de ajo 13.00€
• Hojaldre de lubina con mouse de carabinero y trufa 18.00€
• (sobre salsa Paris)
• Ragout de rape con trigueros, setas y langostinos 18.00€
• Suprema de merluza a la holandesa 18.00€
• Tronquitos de merluza a la romana 16.00€
• Cocotxas de merluza al gusto 22.00€

CARNES:

• Villagodio de la casa 22.00€
• Carne roja al peso (1Kg) 30.00€
• Entrecot a la plancha guarnecido 15.00€
• Solomillo al foie con velo de moscatel y uva 20.00€
• Solomillo de Buey 18.00€
• Rabo de toro lidia estofado al vino tinto 14.00€
• Chuletillas de lechal 14.00€
• Secreto ibérico sobre gachas manchegas al pimentón
• de la Vera y polvo de nueces 14.00€